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ENTRÉE
Œuf cocotte, crème de truffe et Comté 18 mois d’affinage
Terrine de cochon à la basque, cornichons maison
Velouté de poireaux et pommes de terre, crème d’Isigny
Tartine à l’italienne
(pain de campagne, stracciatella au pesto maison, tomates confites, graines de tournesol, roquette)
Ceviche de daurade au maracuja et coriandre (sup. 2,9€)
PLAT
Filet de daurade grillé, zaalook et citrons rôtis
Onglet de bœuf à l’échalote, frites maison
Salade césar au poulet croustillant mariné au piment d’Espelette
Rigatoni* pesto Rosso, stracciatella, basilic et pignons de pin grillés
Burger charolais
(Bun’s maison, steak haché pur bœuf charolais, cheddar, sauce cocktail maison, confit d’oignon, pickles)
Andouillette de Troyes AAAAA sauce moutarde à l’ancienne, frites maison
1/2 magret de canard, jus corsé au thym et pommes grenaille rôties en persillade(sup. 4,9€)
Plat du jour
DESSERT
Mi-cuit au chocolat
Crème brulée à la vanille du Vanuatu
Brioche maison façon «pain perdu», caramel au beurre salé et glace vanille
Salade de fruits frais
Sélection de glaces de G. Cabiron** - 2 boules au choix :
Nougat de Montélimar, vanille de Madagascar, chocolat de Tanzanie,
sorbet à la mangue Alphonso d’Inde, sorbet au citron primafiori d’Espagne, sorbet à la framboise
Sélection de 3 fromages affinés de M. Quatrehomme***. (sup. 5,9€)
Saint Nectaire fermier, Conté 18 mois, Reblochon au lait cru, Fourme d’Ambert,
Rocamadour grand cru et Brillat savarin, tomme de brebis corse
Café gourmand (sup. 4,9€)
*Rigatoni Maison Mancini - Artisan italien
** Gérard Cabiron - Meilleur Ouvrier de France - Desserts glacés
*** Marie Quatrehomme - Meilleur Ouvrière de France - Fromagerie
Chef de cuisine Cédric Pithois